Inspiriert von den Mini Pies wollte ich diese kleinen Häppchen für Zwischendurch in eine herzhafte Art abwandeln. Und da mein erster Versuch ganz gut gelungen ist, möchte ich ihn gleich präsentieren. Was die Kräuter angeht könnt ihr natürlich eure Lieblingskräuter verwenden. Meine persönlichen Favoriten Petersilie und Basilikum haben beim ersten Mal selbstverständlich Vorrang. Ich kann mir auch gut diverse Kräuter der Provence oder weitere italienische Kräuter darin vorstellen. Ebenso kann man die Oliven weg lassen – die hatte ich noch in meinem Vorratsschrank stehen und bei der Zusammenstellung passten sie wunderbar. Zudem geben sie dem Ganzen noch eine kleine saftige Note, abgesehen vom Geschmack. Worauf ich aber nicht verzichten würde ist der Schafskäse, den empfehle ich euch auf jeden Fall. Die Teigmenge reicht für ein Muffin-Blech, zwölf normal große Muffins. Die Füllung ebenso – wobei ich schön großzügig beim Befüllen war. Zuerst hatte ich Bedenken, dass sie durch das Backpulver zu hoch werden, aber ihr seht ja selbst – das hat sich in Grenzen gehalten. Meine Bedenken kamen eh zu spät, als das Blech nämlich schon im Ofen stand. Ich habe zu sämtlichen Back-Göttern gebetet, dass sie mir im Ofen nicht explodieren…und wurde erhört. Jetzt hoffe ich, dass ich euch auch für diese Variante herzhafter Muffins begeistern konnte. Hier nun das Rezept.

Zutaten:
Für die Tartelettes:
250 gr. Mehl
125 gr. Butter
1 TL Salz
1 Ei
3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
2 Eier
70 ml Olivenöl
70 ml Milch
150 gr. Mehl
1 Packung Backpulver
150 gr. geriebener Käse (Emmentaler, Gruyère – je nach Geschmack)
150 gr. Schafskäse (in kleine Stücke geschnitten)
Eine Handvoll Kräuter nach Wahl (dieses Mal Petersilie und Basilikum – klein gehackt)
Eine Handvoll Oliven (wahlweise – klein gehackt)
Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Ihr benötigt weiterhin:
Muffin-Blech (12er)
Ofen auf 180°C (Ober- / Unterhitze)

Zubereitung:

In einer Schüssel sämtliche Zutaten für den Boden – Mehl, Butter, Ei, Salz, kaltes Wasser – schnell zu einem Teig kneten, in Folie einpacken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Nach der Ruhephase habe ich den Teig mit etwas Mehl zu einer Rolle geformt und in 12 etwa gleich große Stücke geschnitten.

Aus diesen Stücken dann kleine Fladen formen und in die Muffin-Form legen. Als Stütze habe ich wieder mit Linsen gefüllte Papier-Muffin-Förmchen genommen.

Im Backofen dann bei 180°C (Ober- / Unterhitze) für 25 Minuten blindbacken. Etwas abkühlen lassen und dann die Förmchen mit den Linsen entfernen.

Das Mehl mit dem Backpulver gut vermischen. In einer Schüssel die Eier zusammen mit der Milch und dem Olivenöl kräftig schaumig schlagen.

Dann das Mehl/Backpulver-Gemisch hinzufügen.

Zum Schluss den geriebenen Käse, den Schafskäse, die Kräuter, Oliven etc. mit einem Spatel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Großzügig in die Förmchen füllen und nochmal für 30 Minuten bei 180° C (Ober- / Unterhitze) in den Ofen zum Fertigbacken. Je nach Backofen kann die Backzeit variieren. Kontrolliert einfach nach 25 Minuten. Sie sollten oben leicht gebräunt sein und Innen nicht zu trocken.

Ganz liebe Grüße
Robby(licious)