WHOOPIES – sehen aus wie überdimensionale Macarons. So war zumindest mein Gedanke, als ich sie zum ersten Mal gesehen habe. Das war vor ein paar Jahren. Damals waren sie gerade der Mega-Trend in den Backstuben der USA und der Trend begann, nach Europa herüber zu schwappen. Jedoch waren sie von mir gesehen und wieder vergessen. Bis ich sie vor einiger Zeit auf Pinterest erneut gesehen habe.

UND – es ist der zweite Jahrestag meines Blogs. Das vergangene Jahr war jetzt nicht eine Fahrt in der Achterbahn mit vielen Loopings und steilen Aufs und Abs. Doch auch nicht eine Fahrt in so einem drolligen Fahrgeschäft für Kinder, bei denen man in verniedlichten Bienen oder Elefanten sitzt und sich im Kreis dreht. Nein – das zurückliegende Jahr war eher die „Wilde Maus“. Kennt ihr das? Man fährt ziemlich schnell geradeaus und dann haut es einen um eine 90° Kurve – ohne, dass man merklich an Geschwindigkeit verliert. Holt dann Schwung in einem kleinen Tal und Zack – die nächste 90° Kurve – aber dieses Mal in die andere Richtung. Genau so fühlte sich das vergangene Jahr an. Gefühlt hatte ich bis auf unseren 10-tägigen Sommerurlaub auf Ibiza keine Pause. Privat und beruflich gab es ein paar Dinge, die jetzt nicht die großartigen Herausforderungen darstellten. Nichtsdestotrotz wurde es nie langweilig. Freunde kauften Häuser, ich hab mich bei „Das große Backen“ beworben, diverse Torten/Cupcake/Macaron-Kurse durfte ich besuchen. Abstecher nach Hamburg/Berlin/Mallorca. Betriebsprüfung durch das Finanzamt – heftig und zum Glück wieder vorbei. Und dann waren da noch Höhepunkte wie Konzertbesuche (Joris, Gregor Meyle um nur zwei zu nennen), ein Varieté-Besuch zum Jahresausklang, Open-Air-Kino und diverse Kino-Highlights. Unterm Strich also ein solides, durchwachsenes Blog-Jahr.

BLOGGEBURTSTAG – manche feiern ihn mit einer Aktion. Das kann ich leider nicht stemmen. Ich kann nur erahnen, wieviel Zeit und Aufwand so eine Blog-Aktion mit sich bringt. Da bewundere ich immer wieder meine Blogger Kolleginnen und Kollegen, die es immer wieder schaffen, auch das unter einen Hut zu bekommen. Es sei mir hoffentlich verziehen, dass ich euch „nur“ mit einem kleinen Rezept Danke sage. Danke für eure lieben Kommentare, Danke für euer Interesse an meinem Blog und Danke für die zum Glück fast immer positive Kritik.

Diese vielen DANKE kommen von Herzen und ich werde euch auch im nächsten Blogger-Jahr weiter mit hoffentlich leckeren und „backbaren“ Rezepten versorgen.

Und nun zur Hauptattraktion – dem Rezept.

Zutaten:

Für die Teigschalen:
1 Ei
150 gr. Zucker
125 gr. Joghurt (Natur)
30 gr. Milch
1 TL Vanillepaste – wahlweise 1 Päckchen Vanillezucker
75 gr. Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
200 gr. Mehl
1 TL (4 gr.) Backpulver
80 gr. Kakao

Für die Füllung:
150 gr. Frischkäse
75 gr. Puderzucker
40 gr. Himbeeren
2 Blatt Gelatine

Ihr braucht des Weiteren:
Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt
Zwei Backbleche mit Backpapier belegt

Herstellung:

Am besten stellt ihr zuerst die Füllung her. Damit sie im Kühlschrank etwas anziehen und fester werden kann.

Dazu zuerst die Gelatine-Blätter im kalten Wasser ca. 10 Minuten aufweichen.

In der Zwischenzeit die Himbeeren mit dem Puderzucker und dem Frischkäse in der Küchenmaschine mixen.

Die Gelatine sollte jetzt gut gewässert sein. Mit den Händen die Gelatine ausdrücken und auf minimaler Hitze in einem kleinen Töpfchen schmelzen.

Dazu einen Esslöffel der Frischkäse/Puderzucker/Himbeer-Mischung geben und gut verrühren.

Die Gelatine dann zum Rest dazugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Dann habt ihr keine Klümpchenbildung. Das ganze dann in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen.

Jetzt könnt ihr die Schalen herstellen.

Schmelzt zuerst die Butter auf kleiner Temperatur und lasst sie etwas abkühlen.

In einer Schüssel schlagt ihr das Ei mit dem Zucker und dem Vanillearoma eurer Wahl schaumig.

Gebt dann die Milch und den Joghurt dazu und mixt weiter.

Zum Schluss noch die geschmolzene und leicht abgekühlte Butter. Und wieder mixen.

Jetzt habt ihr eine ziemlich flüssige Masse. Darauf siebt ihr jetzt die Mehl-Kakao-Backpulver-Mischung.

Und ein letztes Mal mixen, bis ihr eine schöne homogene Masse habt.

Zum dressieren der Schalen habe ich die Masse dann in einen Spritzbeutel gefüllt. Dressiert die Schalen jetzt mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Eventuell könnt ihr jetzt mit einem Teelöffel eventuelle Spitzen wieder glatt drücken. Hier hilft, wenn ihr den Teelöffel immer wieder in kaltes Wasser taucht.

Gebt das Blech jetzt in den auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten.

Lasst die Schalen komplett auskühlen.

In der Zwischenzeit ist auch die Füllung etwas angedickt. Prüft das eventuell noch, bevor ihr den Beutel aufschneidet. Drückt mit dem Finger etwas auf den Beutel und ihr solltet einen Widerstand spüren. Dann sollte die Füllung soweit sein, dass ihr die Schalen befüllen könnt.

Sucht euch in etwas gleich große Schalenpaare aus und legt sie schon mal bereit.

Dann nur noch einen (schönen großen) Klecks der Füllung auf eine Schale geben und mit dem Gegenstück abdecken.

Natürlich schmecken sie sofort – aber ein paar Stunden im Kühlschrank bewirken Wunder. Die Füllung wird etwas fester und die Schalen saugen auch etwas von der Füllung auf.

Ich finde die Kombination aus dem Rührteig und der fruchtigen Füllung sehr lecker. Zudem die Konsistenz der Schalen – als ob ihr in einen kleinen Schoko-Rührkuchen reinbeißt.

Probiert es einfach mal aus. Bin schon gespannt, was ihr davon haltet.

Ganz liebe Grüße

Robby(licious)