Wer hätte das gedacht, als ich vor fast drei Jahren meinen ersten Beitrag veröffentlicht habe. Also ich nicht. Für mich ist die Veröffentlichung eines Beitrags immer etwas Besonderes. Auf der einen Seite mache ich den Blog aus ganz egoistischen Gründen – ich wollte eine Rezeptsammlung haben, damit ich nicht immer wieder auf den guten alten Schuhkarton zurückgreifen wollte. Dann habe ich Blut geleckt, als die ersten positiven Rückmeldungen kamen. Dazu kam, dass ich auf diesem Weg viele neue, wundervolle BloggerInnen kennenlernen durfte, die so wunderbare Blogs haben. Das motiviert mich immer wieder aufs Neue.

Aus dem Grund möchte ich allen, die dies hier lesen, ein riesengroßes Dankeschön aussprechen. Ich denke wohl, dass ich nicht so viele Beiträge veröffentlicht hätte, wenn sie nicht auch einen entsprechenden Anklang gefunden hätten.
DANKE für meine kritischen KorrekturleserInnen, DANKE an die vielen Inspirationen und befreundete Back-Blogs, DANKE an die NachbäckerInnen, DANKE für eurer stetiges Feedback.

Dass es mein 100ster Beitrag ist, hat mich selbst überrascht. Ich habe es tatsächlich erst gesehen, als ich diesen Beitrag hier zwischengespeichert habe. Darum gibt es auch kein Super-Duper-Jubiläumsrezept – sondern eher etwas Rustikaleres. Das passt ja auch irgendwie besser zu meinem Blog. Ich liebe ja die einfachen, schnellen Rezepte (natürlich immer mit der einen oder anderen Ausnahme).

Und was passt besser zur Zeit, als ein Rezept mit Johannisbeeren. Einer meiner Lieblingskuchen ist (und wird es bis auf Weiteres wohl auch bleiben) der Johannisbeerkuchen aus meiner Kindheit. Mit Mürbeteig, Haselnuss-Füllung und oben drauf schön Baiser. Ein Rezept, das diesem am Nächsten kommt, habe ich ja schon veröffentlicht.

Heute allerdings möchte ich euch ein Rezept vorstellen, mit dem ihr im Handumdrehen einen leckeren Blechkuchen machen könnt. Ideal für ein Grillfest im Garten, auf dem Balkon – und wenn es regnet (soll ja in diesen Tagen auch ab und zu vorkommen) einfach so zum Genießen.

Durch den Schmand ist er nicht so trocken wie andere Rührkuchen. Schön säuerlich durch die Johannisbeeren und ein kleines Extra durch den Krokant.

Und schon geht es zum (wirklich einfachen) Rezept. Habt Spaß.

Zutaten:
250 gr. Butter (am besten zimmerwarm)
200 gr. Zucker
5 Eier (am besten zimmerwarm)

400 gr. Schmand (am besten zimmerwarm)
Vanille (Paste, Pulver – je nach Geschmack)

300 gr. Mehl
150 gr. Stärke
16 gr. (1 Packung) Backpulver
1 Prise Salz

500 gr. Johannisbeeren (abgezupft und gewaschen – abtropfen lassen)
50 gr. Mandeln gemahlen
100 gr. Krokant (optional)

Ihr braucht des Weiteren:
Ofen vorgeheizt auf 180°C (Ober-/Unterhitze)
Backform 28x38cm (oder direkt auf dem Blech)
Backpapier

Herstellung:

 

Zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.

Dann, nach und nach, die Eier einzeln hinzufügen und jedes Mal so lange mit dem Mixer arbeiten, bis das Ei komplett eingearbeitet ist.

Als Nächstes dann den Schmand und die Vanille dazugeben und mixen, bis alles eine homogene Masse ist.

Haben alle Zutaten Zimmertemperatur, flockt auch nichts aus. Bei mir war das (ganz offensichtlich) nicht der Fall. ABER – das ist überhaupt nicht schlimm – die Zutaten sind ja nicht schlecht – sehen nur optisch für einen Moment nicht so schön aus. Sobald ihr das Mehl/Stärke/Salz hinzugebt, hat sich das erledigt. Der Teig ist dann schön homogen und glatt.

Siebt das Mehl mit der Stärke, dem Backpulver in eine separate Schüssel. Dazu dann die Prise Salz. Dann auf zwei- bis drei Mal das Mehl mit dem Backpulver, der Stärke und der Prise Salz unterrühren.

Gebt den Teig jetzt in eure Form/euer Blech und streicht ihn glatt.

Bestreut ihn jetzt gleichmäßig mit den gemahlenen Mandeln.

Darauf kommen jetzt die Johannisbeeren.

Und zum Schluss noch der Krokant.

 

Das alles kommt jetzt für ca. 45 Minuten in den Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze). Bei mir war den Kuchen nach exakt dieser Zeit fertig. Schaut bitte regelmäßig nach ca. 30 Minuten in den Ofen. Wird er zu braun, könnt ihr ihn mit Alufolie abdecken. Macht auf jeden Fall die Stäbchenprobe – denn ihr wisst ja: jeder Ofen tickt anders!!!!!

So – und jetzt wünsche ich euch allen noch ein tolles Wochenende und viel Spaß beim eventuellen Nachbacken.

Grüßle

Robby(licious)