Seitdem ich die Lachs-Brokkoli-Quiche gemacht habe, lässt mich diese Art von Quiche nicht mehr in Ruhe. Und so musste auch eine weitere, gängige Kombination dran glauben und von einem Pastagericht in eine Quiche umgewandelt werden.

Ich werde dieses Mal auch darauf verzichten, zwei Absätze über einen nicht selbstgemachten Blätterteig zu philosophieren.

Stattdessen kann ich allen nur diese sehr leckere Quiche ans Herz legen. In dem Rezept hier habe ich frischen Spinat verwendet. Bitte beachtet, falls ihr tiefgefrorenen Spinat verwendet, dass sich dadurch die Backzeit und die Menge des verwendeten Spinats eventuell verändern wird. Was ich aber auf jeden Fall empfehle ist Blattspinat.

Die Kombination Spinat / Schafskäse ist ja jetzt nichts Neues. Wir essen dazu immer gerne jegliche Form von Pasta. Dabei blanchiere ich den Spinat allerdings nicht, sondern brate ihn in Butter und Öl an und lass ihn etwas Wasser ziehen. Da fällt er dann genauso zusammen.

Das Blanchieren des Spinats ist zwar etwas mehr Aufwand, wenn ihr frischen verwendet, doch der Geschmack wird euch beweisen, dass der Aufwand sich lohnt.

Jetzt bin ich schon gespannt darauf, ob die Eine oder der Andere diesen Serviervorschlag einmal nachbackt.

Bis dahin viel Spaß mit dem Rezept:

Kleine Notiz am Rande: Veröffentlicht am 21.10.2015 – 16:29 Uhr – zu Ehren von Marty McFly und der  Zurück in die Zukunft-Trilogie.

Zutaten:
1 Packung Blätterteig
1 Zwiebel (klein gewürfelt)
150 gr. Speck (gewürfelt – optional)
etwas Butter zum Anbraten
700 gr. frischer Blattspinat
200 gr. Schafskäse
150 gr. geriebener Käse (zum Beispiel Gouda)
4 Eier
250 ml Sahne
Gewürze nach Wahl (Pfeffer, Muskat – Vorsicht beim Salz, der Speck und der Schafskäse sind bereits salzig)

Ihr braucht des Weiteren:
Backform nach Wahl – ob rund oder eckig – Hauptsache der Teig reicht. Bei mir war es dieses Mal wieder meine große 28er Form mit herausnehmbaren Boden
Ofen auf 180°C (Unter- Oberhitze) vorgeheizt
1 Topf mit kochendem Wasser um den Spinat zu blanchieren
1 Topf mit eiskaltem Wasser um den blanchierten Spinat abzukühlen

Herstellung:

Zuerst schnippelt ihr die Zwiebel klein und gebt sie bei kleiner bis mittlerer Hitze mit etwas Butter in eine Pfanne bis sie schön glasig sind. Dann noch den klein geschnittenen Schinken dazu und noch ein bisschen (2 – 3 Minuten) in der Pfanne anbraten. Dann für nachher zur Seite stellen.

Parallel dazu den Schafskäse zerkleinern.

In einem weiteren Behälter Eier, Sahne und Gewürze (nach Wahl – bei mir waren es dieses Mal lediglich Pfeffer und Muskat) verqurilen und zur Seite stellen.

Den Spinat blanchieren und in eiskaltem Wasser abkühlen lassen.

Dann mit den Händen den erkalteten Spinat auswringen und auf ein Küchenhandtuch geben. Den Spinat mit Hilfe des Handtuches so gut es geht entwässern. Ihr bekommt ihn nicht 100%ig trocken – das muss auch nicht sein – aber der Großteil der Flüssigkeit sollte draußen sein.

Legt eure Backform mit dem Blätterteig aus und stecht mit einer Gabel ein paar Mal ein. Gebt dann zuerst die Speck-Zwiebel-Mischung dazu und verteilt diese gleichmäßig auf dem Boden.

Danach den Spinat und den Schafskäse verteilen.

Als Abschluss dann die Sahne-Eier-Mischung und den geriebenen Käse.

Gebt das Ganze für 40 Minuten bei 180°C (Unter-/Oberhitze) ein den Ofen.

Ich musste meine Quiche nach ca. 25 Minuten etwas drehen, damit sie gleichmäßig braun wurde.

Und nun viel Spaß beim Nachbacken.

Grüßle

Robby(licious)