Heute schaue ich zurück und sehe ein ganz wundervolles erstes BackBlogJahr an mir vorüberziehen.

Ja, ich bin leicht ergriffen. Und ihr könnt euch denken, was das heißt. Beim Schreiben höre ich in meinem Kopf sämtliche Streichinstrumente der Berliner Philharmoniker, wie sie die Soundtracks von „Titanic“ und „Tatsächlich…Liebe“ spielen. Aber im Ernst:

Angefangen hat ja alles mit meinem Instagram-Account, als mich die Betreiberin einer Hamptons-Lifestyle-Seite – KDHamptons – angeschrieben hat. Sie war von den Bildern meiner Macarons so begeistert, dass sie die Bilder und das Rezept auf ihrer Seite veröffentlichte. Bei der Frage nach meiner Homepage für die Verlinkung habe ich dann in einer Nacht-und-Nebel-Aktion diese Seite und die dazugehörige englische Version erstellt, ohne zu wissen, was ich da eigentlich mache. Ich war ziemlich überfordert – Zeitdruck, alles ins Englische übersetzen…was heißt Puderzucker auf Englisch, oder Schneebesen – irgendwie hatte ich es dann doch geschafft und voilà

am 08. September 2014 ging mein erster Beitrag online

parallel mit der englischen Version.

Danach folgten noch weitere Rezepte, die sie ebenfalls auf ihrer Seite veröffentlichte. Auch wenn der Kontakt zu der amerikanischen Lady in der Zwischenzeit abgebrochen ist, hatte ich Back-Blog-Blut geleckt und wollte auf jeden Fall weiter machen. Heute fristet aus diesem Grund die englische Version ein Schattendasein, aber wer weiß – den Namen habe ich mir auf jeden Fall für ein weiteres Jahr gesichert.

Von Beginn an habe ich so viele liebe und hoch kreative MitbloggerInnen kennen lernen dürfen, dass ich es mir gar nicht mehr ohne vorstellen möchte. Es macht so viel Spaß neue Rezepte auszuprobieren, von BloggerkollegInnen etwas nachzubacken und sich für Varianten eigener Rezepte inspirieren zu lassen, eigene Rezepte auszudenken und dann natürlich das Veröffentlichen. Die Reaktionen der Testesser, der Leser, der NachbäckerInnen. Hinzu kommt noch, dass ich was meine Bilder angeht (vor allem der „finale Schuss“) noch einiges an Lernbedarf habe. Da werde ich immer selbstkritischer und ziehe meinen Hut vor all den wunderbaren Photos, die ich bei BloggerkollegInnen schon bewundern durfte.

Viel Spaß habe ich auch daran, für Blogger-Aktionen einen kleinen Beitrag zu leisten. Ich habe großen Respekt vor dem Organisationstalent und unterstütze hier sehr gerne. Vor kurzem erst bei der wunderbaren Lixie und ihrem Saisonkalender.

Und da es so Brauch ist, werde ich euch auch ein Rezept zum ersten Blog-Geburtstag vorstellen.

Es gibt noch etwas zu feiern – gleichzeitig ist dies hier mein 50. Beitrag. Aber das nur am Rande.

Wie immer hoffe ich, dass es euch gefällt und ihr Spaß daran findet.

Es ist eine Premiere, denn Cupcakes habe ich noch keine gemacht – zumindest nicht ganz alleine. Das erste Mal war auf einem Cupcake-Kurs hier in meiner Heimatstadt, vor gar nicht allzu langer Zeit. Jetzt also meine erste Solofahrt als Cupcake-Bäcker.

Zutaten (für 12 Cupcakes):
Cupcakes:
130 gr. Zartbitterkuvertüre (geschmolzen und leicht abgekühlt)
3 Eier (getrennt)
130 gr. Zucker (2 x 65 gr.)
130 gr. Butter
130 gr. Mehl
1 Prise Salz

Buttercreme:
2 Eier
150 gr. Zucker
1/2 EL Vanillepaste (wahlweise gemahlene Vanille oder Vanillezucker)
200 gr. Butter (zimmerwarm)

Ihr braucht zusätzlich:
Muffinförmchen und Muffinblech
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze
Wasserbad für die Kuvertüre und später für die Buttercreme

Herstellung:

Zuerst stellt ihr die Cupcakes her. Dazu schmelzt ihr zuerst die Kuvertüre im Wasserbad (oder wahlweise Simmertopf).

Währenddessen trennt ihr die Eier. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagt ihr mit dem Mixer auf und gebt nach und nach den ersten Teil des Zuckers (65 gr.) mit hinein, bis die Masse fest ist. Dann in den Kühlschrank stellen.

In einer Schüssel schlagt ihr dann mit dem Mixer die zimmerwarme Butter schaumig und gebt die leicht abgekühlte geschmolzene Kuvertüre dazu. Weiter mixen, bis alles vermischt ist.

Nach und nach dann die Eigelbe und den restlichen Zucker (65 gr.) einarbeiten.

Als nächstes auf einmal das Mehl auf niedrigster Stufe zügig einarbeiten.

Am Ende den Eischnee mit einem Schneebesen unterheben und auf die Förmchen verteilen.

Bitte achtet darauf, die Förmchen nur bis zu 3/4 zu Füllen. Cupcakes sollen (nicht wie Muffins) relativ flach sein, damit kann man sie besser mit der Buttercreme dekorieren.

Hinweis: Das Rezept ist für 12 normal große Cupcakes. Ich habe dieses Mal meine kleine Muffin-Form genommen und hatte entsprechend Teig übrig, den ich auf zwei Silikonformen dann verteilt habe.

Die Cupcakes kommen dann für 25 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Ofen.

Zuerst völlig auskühlen lassen, dann erst mit der Buttercreme beginnen.

Jetzt zur Buttercreme:

Zuerst die zimmerwarme Butter schaumig aufschlagen und zur Seite stellen.

Als nächstes die Eier mit dem Zucker und der Vanillepaste über dem Wasserbad mit dem Mixer aufschlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dann die Schüssel vom Topf nehmen und auf höchster Stufe weiter aufschlagen, bis die Masse abgekühlt ist und die gleiche Temperatur hat wie die schaumig aufgeschlagene Butter.

Die gleiche Temperatur ist deshalb wichtig, da sonst die Butter flockt. Ich überprüfe die Temperatur immer indem ich kurz mit der Rückseite des Zeigefingers in die Butter halte und dann in die Creme – bisher hat das immer wunderbar funktioniert.

Haben beide die gleiche Temperatur gebt ihr die Creme in die Butter und schlagt auf niedriger Stufe so lange, bis ihr eine homogene Masse habt UND es sich kleine Tupfen bilden.

Hier wieder acht geben, dass ihr nicht „überschlagt“. Sieht die Masse wie geschlagene Sahne aus –  gleich aufhören.

Jetzt nur noch in einen Spritzbeutel füllen und nach Lust und Laune dekorieren.

Es ist Buttercreme – wenn ihr das Ganze also bei heißen Temperaturen macht – stellt die Buttercreme vor der Weiterverarbeitung kurz in den Kühlschrank. Und verarbeitet nur kleine Mengen – denn die Handwärme reicht schon, das ganze wieder zum Schmelzen zu bringen.

Ich hab alles früh morgens gemacht – und die Temperaturen waren auch relativ angenehm.

Die fertigen Cupcakes auf jeden Fall gleich in den Kühlschrank stellen, damit eure Deko nicht die Form verliert und erst kurz vor dem Servieren heraus nehmen.

Jetzt bleibt mir nur noch DANKE an alle zu sagen, die meinem Blog so gerne folgen. Danke an alle, die meine Experimente verkosten und deren Feedback so wichtig ist.

Euer

Robby(licious)