Ich habe es ja nicht so mit dem Kochen. Doch auch ich habe manchmal Lust auf etwas Herzhaftes, die Betonung liegt auf „manchmal“, hehe. Und herzhafte Kuchen, oder wie in diesem Fall einer Tarte, schlagen hier zwei Fliegen mit einer Klappe. Ich habe das Gefühl zu Backen und das Ergebnis ist eine saftig frische Tarte – ideal zu einem Salat. Bin schon gespannt, wie euch der kleine Ausflug in die herzhafte Ecke gefällt. Zumal die Herstellung wirklich einfach ist.

Zutaten:

Für den Boden:

250 gr. Mehl

125 gr. Butter (kalt)

1 TL Salz

1 Ei

2 – 3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:    

3-4 Tomaten (große, in Scheiben geschnitten)

4 Eier

150 gr. Quark (40% Fett)

350 gr. Emmentaler (gerieben)

1 Bund Basilikum (in kleine Streifen geschnitten)

Pfeffer, Salz, Gewürze

 

Etwas Mehl und Butter für die Form und zum Ausrollen

Backpapier und Linsen zum Blindbacken

Tarteform 26 cm

Nach der Ruhezeit des Teiges – vorgeheizter Backofen 200°C (Ober- Unterhitze)

 

Herstellung:

In einer Schüssel das Mehl und die in kleine Stücke geschnittene kalte Butter mit dem Ei und dem Salz zügig kneten und nach und nach das kalte Wasser hinzu geben.

Den hergestellten Mürbeteig in Folie packen – ich drücke ihn schon mal etwas in Form – und zwei Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Durch die rasche Herstellung vermischen sich die Zutaten nicht wie bei einem Hefeteig zu einer homogenen Masse. Man darf ruhig die einzelnen Komponenten noch erkennen. Auf den Fotos könnt ihr sehen, dass Butter und Mehl nicht zu 100% vermischt sind – und das soll auch so sein.

Nach der Ruhephase die Form etwas ausbuttern und mit Mehl bestäuben und den Teig auf etwas Mehl ausrollen und die Form damit auslegen. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden stechen und mit etwas Backpapier und Linsen im vorgeheizten Backofen erst einmal 15 Minuten blindbacken.

Danach die Linsen mit dem Backpapier herausholen und noch einmal 10 Minuten blindbacken.

In der Zwischenzeit kann man die Füllung vorbereiten.

Dazu die vier Eier in einer Schüssel schön schaumig schlagen.

Dann den Quark und den Käse unterheben. Dann den Basilikum in kleine Streifen schneiden und auch unterheben.

Das Ganze muss noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Zu den Tomaten mit dem Basilikum passen auch italienische Kräuter.  Je nach Lust und Laune einfach ein bisschen Oregano oder Thymian dazu geben.

Die Tomaten in Scheiben schneiden und eine Schicht auf den Boden geben. Dann die Füllung darüber und als Abschluss noch einmal eine Schicht Tomaten.

Das Ganze noch einmal bei gleicher Temperatur für ca. 40 Minuten in den Ofen.

Nach dem Backen die Tarte ordentlich abkühlen lassen, damit die Füllung schnittfest werden kann.

Ich hoffe, ihr habt an dem Rezept Gefallen gefunden und probiert es mal aus.

Grüßle

Robby(licious)