Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal gebacken habe war ich vom Ergebnis mehr als überrascht. Ich konnte mir anfänglich den Einsatz von salzigen Nüssen und Erdnussbutter in Verbindung mit saurer Sahne und dann auch noch Mascarpone nicht vorstellen. Aber gerade diese Neugier hat mich angetrieben. Und was soll ich sagen, die Reaktionen waren bis auf eine Ausnahme positiv (Die Ausnahme ist meine Schwester und sie mag einfach keine Erdnussbutter).

Auf jeden Fall macht dieser Kuchen auch optisch etwas her und ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept.

Zutaten

Für den Boden

200gr. Vollkornkekse

50gr. Butter (Zimmertemperatur)

100gr. Zartbitterschokolade (gehackt)

50gr. Erdnüsse (gesalzen, geröstet)

Für die Füllung

500gr. Mascarpone (Zimmertemperatur)

3 Eier

3 Eigelb

100gr. Saure Sahne

200gr. Zucker

1 großer (und ich meine groß) Esslöffel Erdnussbutter (Original – nicht cremig oder crunchy)

Für das Topping

300gr. Saure Sahne

100gr. Milchschokolade

30gr. Brauner Zucker

 

Springform (26cm) mit Backpapier ausgelegt

Vorgeheizter Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze)

Mixer

Herstellung

Zuerst wird die Zartbitterschokolade gehackt. Für die Herstellung des Bodens die Kekse, Butter, gehackte Schokolade und Erdnüsse in den Mixer geben und bei hoher Stufe ca. 1 Minute zerkleinern. Der Teig für den Boden sollte wie nasser, brauner Sand aussehen. Dann in die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform und fest andrücken – ich mach das immer mit einem Löffel – und in den Kühlschrank stellen.

Auch die Zutaten für die Füllung (Mascarpone, Eier, Eigelb, Saure Sahne, Zucker, Erdnussbutter) in den Mixer geben. Nach einer Minute stoppe ich kurz um eventuell am Rand hängen gebliebene Zutaten mit dem Spatel abzukratzen und nochmal mixen. Nicht erschrecken wenn es euch zu flüssig vorkommt – das ist in Ordnung.

Die Füllung in die Kuchenform füllen und für ca. 50 Minuten in den auf 170°C vorgeheizten Ofen stellen.

Während der Kuchen im Ofen ist bereite ich schon das Topping vor.

Dazu gebe ich die Saure Sahne, die Milchschokolade und den Braunen Zucker in einen Topf und stelle bei schwacher Hitze eine homogene Masse her. Gegen Ende nehme ich immer einen kleinen Schneebesen um kleinere Klümpchen aufzulösen.

Nach 50 Minuten den Kuchen aus dem Ofen holen. Den Ofen aber an lassen. Sollte der Kuchen am Rand etwas höher sein, einfach 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen. Danach solltet ihr eine einigermaßen ebene Oberfläche haben.

Dann das Topping auf den Kuchen geben und noch einmal für 10 Minuten bei gleicher Temperatur in den Ofen stellen.

Danach komplett abkühlen lassen.

Das war es für dieses Mal. Bin schon gespannt, was ihr über diesen kleinen dreifarbigen Genuss zu berichten wisst.

Euer

Robby(licious)

Randnotiz – die drei Eiweiß kann man wunderbar für eine Ladung Macarons verwenden, nur als kleiner Hinweis 🙂